..::..Yoğurt Nasıl Mayalanır?..::..

Her çocuklu annenin ya da sağlıklı beslenme kaygısı olanların bir ortak noktası da yoğurt mayalamadır. Koyu kıvamlı, kaşıkla düzgünce kalıp gibi alınabilen yoğurtlar mayalamak istemez miyiz? Elbette..Peki neler yapabiliriz?

• Koyu kıvamlı bir yoğurt için süt kısık ateşte karıştırılarak 30 dk kadar kaynatılır.
• Parmağınız sütün sıcaklığına 7sn dayanabilecek ısıya geliğinde mayalamalısınız.
• 1lt süt için 1 kaşık yoğurt, mayalamak için idealdir.
• 1 çay kaşığı şeker tat ve mayalanma için yardımcı olacaktır.
• Mayalık yoğurda yarı yarıya su koyabilirsiniz.
• Buradan ve şuradan fikir alabilirsiniz.

Ben 1 litrelik cam kavonozlarda kaloriferin üzerinde 6 saat mayalandırıp buzdolabına koydum ve bir gün hiç bozmadan beklettim. Bir kavanozu tüketirken diğer kavanozlar bozulmadığı için sulanmadılar.

Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Maklube

Merhabalar;

Bu ilk postumda sizlerle maklube tarifi paylaşmak istedim. Maklubenin çok çeşitleri olmakla beraber kelime anlamı "kalb olmuş" yani bir manada da "ters dönmüş" demektir. Arap ülkelerinde yaygın olarak patlıcan, dolmalık fıstık, badem ve kuzu eti ile yapılır. O şekli ile de paylaşmak istiyorum. 

Gelelim malzeme listemize;

• 150 - 200 gr kuşbaşı et
• 2 bardak pirinç
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 adet patlıcan
• sıvıyağ ve tereyağ

Et 3 bardak suyla beraber düdüklü tencereye alınır. Onlar pişerken patatesler ve patlıcanlar küp küp, havuçlar ise halka şeklinde doğranıp kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır. 

Diğer bir tencerede pirinc tereyağ ile kavrulup üzerine 3 bardak sıcak et suyu ilave edilir. Etin suyu azalmışsa normal su ile tamamlayabiliriz.Tuzu atılıp, kapağı kapatılıp, kısık ateşte pişirilir. 

Büyükçe derin bir kasenin tabanına etler dizilir.Biraz tuz serpilir.Üzerine kızartmalar döşenir. Ve en son olarak pişirdiğimiz pilav üzerine ilave edilip kaşıkla biraz  sıkılaştırılır. Geniş bir servis tabağına ters çevirilir. Salata ve yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun.

kahvaltı

Dün çok yakın bir ardaşım ve annesini mütevazi bir kahvaltı sorasında ağırladım.Ayrıca bu sofrada bize 1.5 , 3 , 3.5 ve 5 yaşlarında dört sevimli minik de eşlik etti.İşte soframız;

                                     

Sofrada bulunan böreğin yapımı,pişmesi çok pratik.Acil durumlarda tam bir kurtarıcı.Kahvaltı sofralarına güzel bir alternatif.Yakından görünümü;

Böreği üç yufkadan yaptım.Teflon tavada pişirdim.Yufkaların arasına bir yumurta,yoğurt ve sıvı yağdan oluşan sos sürülüyor.Geceden buzdolabında bekletip sabah pişirince daha güzel oluyor..

Birde çok pratik, bir o kadar da lezzetli yumurtadan bahsetmek istiyorum;

Yoğurdun üzerine haşlanmış yumurtalar dilimlenir.Onunda üzerine tereyağı kızdırılıp(arzuya göre kırmızı toz biberde konulabilir tereyağına) dökülür.Dün sofrada en beğenilenlerden oldu bu pratik lezzet.Çocuklar için yoğurdun üzerindeki yumurtaya farklı şekillerde verilebilir.

Kahvaltıdan sonra da arkadaşımın annesinin İskeçe'den getirdiği Türk kahvesini yudumladık keyifle.

Herşey bir yana sıcak bir dost muhabbeti vardı dün evimizde( tabi dört çocuk cıvıltısı eşliğinde)...