Limonlu Parfe

Limon, kış aylarında C vitamini deposu olarak mucizevi şifa kaynaklarımızdan olduğu gibi, yaz aylarında da ferahlatıcı etkisi ile mutfaklarımızda vazgeçemediklerimizden...

Geçen sene biricik komşum Ayşe ablamdan aldığım limonlu parfe tarifi, bizim sıcak yaz günlerinde en sevdiğimiz tariflerden biri oldu. Tadı aynı zamanda limonlu dondurmayı anımsatan, bir o kadar da kolay hazırlanması ile, ferahlatıcı bir lezzet;

Malzemeler:

• 2 paket krema veya 2 paket kremşanti (kremşanti kullanacaksınız, 1 su bardağı süt) 
• 2 limon (1 limonun kabuğu, 2 limonun suyu )
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Burçak bisküvi (bebe bisküvisi veya herhangi bir bisküvi de olur.)

Hazırlanması:

1. Yumurtalar ve şeker en az 10-15 dakika çırpılır. 
2. 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve 2 limonun suyu, krema (Krema yerine kremşanti kullanacaksanız, kremşantiyi 1 su bardağı süt ile çırpmalısınız.) hepsi çırptığımız yumurtaya eklenir ve biraz daha çırpılır.
3. Rondodan çekilen bisküvi borcamın en altına yayılır, üzerine hazırladığımız karışım dökülür ve buzlukta donması beklenir.
4. Servis yapacağımız zaman buzluktan çıkarıp dilimlediğimiz limonlu parfenin üzerine yine rondodan çekilmiş bisküvi serpilir.

Afiyet olsun...

Oraletli Pasta

Taşınmak hem zor, hem heyecanlı, hem yorucu, hem de hayatımıza yenilik katan güzel bir durum. Aynı zamanda benimde bir süredir yazı yazamama sebebim. İşlere tatlı bir mola vererek, sizlere nefis ve bir o kadar da lezzetli bir tarif vermek istiyorum.
Oraletli pasta, yapmayı ve yemeği en sevdiğim sütlü tatlılar arasında ön sırada. Nedeni ise, sadece lezzeti değil. Bu pasta, yıllar yıllar önce yapmayı denediğim ilk sütlü tatlı olmasının yanı sıra, eşimin favori tatlısı. "Hangi pastayı yapsam acaba?" diye sesli düşündüğümde, "oraletli pasta" kendisi tarafından adı ilk söylenen oluyor. Tarifi ise çok sevdiğim bir dostuma ait...

Oraletli pasta:

Malzemeler:

Muhallebisi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Arasına; 1-2 paket burçak bisküvi

Üzeri için;

• yarım litre su (2,5 su bardağı)
• yarım su bardağı nişasta
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı portakallı oralet

Hazırlanması:

1. 1 litre süt, 1 su bardağı nişasta, 1 su bardağı şeker bir tencereye alınır ve karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınca vanilya ve tereyağı da eklenir.
2. Pişen muhallebinin yarısı borcama dökülür ve muhallebinin üzerine burçak bisküviler yerleştirilir. Ardından kalan muhallebi de bisküvilerin üzerine dökülür.
3. Daha sonra üzeri için gerekli malzemelerin hepsi karıştırılarak pişirilir. Ve muhallebinin üzerine dökülür.
4. Kıvam alması için en az 2 saat buzdolabında bekledikten sonra tatlı servise hazır hale gelmektedir.

Muhallebili Baklava

Baklava ile aram çok iyi olmasa da, bu muhallebili baklavanın benim için ayrı bir yeri var. Oldukça hafif ve lezzetli olmasının yanı sıra, bana hep çocukluğumdaki bayram günlerini hatırlatıyor. Eskiden annem arefe günlerinde tepsi tepsi baklava açardı. Onlar arasında ise, muhallebili baklava en gözde olanlardandı. Bize bayram ziyaretine gelenler için de, vazgeçilmez bir klasik olmuştu bu özel tatlı.

Ben de evlendikten sonra, annemin elleri ile açarak yaptığı bu baklavadan mahrum kalmamak adına, hazır baklavalık yufka kullanarak yapıyorum bu tadına doyum olmaz nefis baklavayı. Bu sayede oldukça pratik bir tarif haline geliyor bu sütlü ve şerbetli tatlı...

Malzemeler :

• 1 paket hazır baklavalık yufka
• 250 gr eritilmiş tereyağı

Muhallebisi için;

• 8 yemek kaşık nişasta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• bir paket vanilya

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• çeyrek limon

Hazırlanması:

1. Öncelikle muhallebi malzemelerini bir tencerede karıştırarak pişiriyoruz ve pişen muhallebiyi geniş bir borcama döküyoruz. Sonrasında ise yaklaşık iki saat buzdolabında muhallebinin donmasını sağlıyoruz.
2. Ardından şerbeti hazırlıyoruz. Çünkü baklavanın şerbetinin de soğuk olması gerekli.
3. Sonrasında baklavalık yufkaların 4 tanesi üst üste gelecek şekilde seriyoruz. Ve 12 parça olacak şekilde  kare kare kesiyoruz.
4. Her bir parçaya kaşık yardımı ile aldığımız bir parça muhallebi koyuyoruz. Ve kare parçanın kenarlarını ortada birleştirerek bohça şekli verdikten sonra tepsiye yerleştiriyoruz.
5. Tatlımızı fırına sürmeden önce, üzerine kızdırdığımız yağı döküyoruz. 
6. Baklavamızı üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan baklavamız soğuduğunda ise, önceden hazırladığımız ve soğuttuğumuz şerbeti yavaş yavaş baklavamızın üzerine döküyoruz.
7. Burada şerbetin ve baklavanın soğumuş olması gerektiği, dikkat edilmesi gereken önemli bir püf noktası. 

Afiyet olsun...

Sultan Lokumu

Tatlılarla aram çok iyi olmasa da, sütlü tatlıların benim için ayrı bir yeri vardır. Geçenlerde gittiğim bir arkadaşımda  gördüğüm tatlı çok hoşuma gitti. Ben de  her zaman yaptığım tavuk göğsü tarifini bu tatlı için kullandım.

 

Malzemeler :

• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 kaşık nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya ( Ben damla sakızlı vanilya kullanıyorum)

 Hazırlanması :

1. Tencereye aldığımız tereyağı eridikten sonra, un ve nişastayı ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz.
2. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırarak pişiriyoruz.
3. Piştikten sonra altını kapatıp 5 dakika mikserle çırpıyoruz. Pişen tatlımızı kahve fincanlarına döküyoruz.(Arzu ederseniz fincandaki tatlının ortasına muz koyabilirsiniz. Ben koymadım)
4. Soğuyan tatlıları hindistan cevizi dolu bir kaseye ters çeviriyoruz. Ve tamamını hindistan cevizine bulayarak, tabaklara alıyoruz...

Afiyet olsun !
Not: Diğer tariflerim burada...